Ginebra Beefeater 24

Procedencia: InglaterraTipo: London Dry Gin

Procedencia: Inglaterra

Graduación: 45%

Precio: 27€ el litro

Elaboración:

Los componentes de esta ginebra se maceran durante 24 horas antes de proceder a la destilación. De ahi su nombre.

Botánicos:

Esta ginebra se carazteriza por una combinación de té japonés sencha y té verde chino, junto a la piel del limón, pomelo, cilantro, enebro, raiz de iris, regaliz o almendra.

Cata:

Nariz: Enebro, té y cítricos.
Boca: Citrica, regaliz, notas herbales.

Perfect Serve:

Una rodaja de pomelo y una ramita de perejil un poco majado para que suelte su aroma.

Curiosidades:

Beefeater es la ginebra Premium de Beefeater. Como ya hemos dicho, el número 24, viene dado por las 24 horas que se dejan macerar sus ingredientes antes de ser destilados. Esto es el triple en comparación con otras ginebras de su segmento. Desmond Payne, es el maestro destilador de Beefeater. Éste crea esta ginebra, despúes de ver la lista de precios de té de la época victoriana que vendía James Burrough, fundador de la marca y conocido mercader de té. Así pues, la fusión de ginebra y té resulta ser una de las mejores embajadoras de Londres.

Clic aquí para comprar al mejor precio en Amazon

Tipos de Pisco y Cómo se Elabora

Este espirituoso de origen peruano es tan antiguo como las primeras plantaciones de vid que llegaron con los españoles traídas desde las islas Canarias por el marqués de Caravantes.

El Cuzco fue la primera zona de suramérica en ser vinificada, concretamente en la hacienda Marcahuasi de la región del Cuzco. Sin embargo, fue en la región de Ica donde se concentraron las mayores plantaciones debido al clima propicio de la zona.

Origen

El cultivo de la vid prosperó con rapidez en el virreinato y pronto el vino peruano comenzó a ser exportado hacia España donde provocó las quejas de los productores por la competencia que suponía para estos.

En 1614 Felipe II prohibiría este comercio de vino peruano a fin de salvaguardar los intereses de los productores peninsulares. La prohibición trajo consigo la conversión de esos vinos en aguardiantes de uva cuyo consumo empezó a popularizarse en las zonas costeras de Perú y su producción se centró sobre todo en las ciudades de Pisco, villa esta última fundada en el año 1640, y de Ica. Ya en el año 1767 la producción de este aguardiante suponía el noventa por ciento de la producción vitivinícola total.

Existe una larga disputa sobre el origen del pisco en el mundo entre los países de Perú y Chile. Seguramente la cuna de este destilado es Perú, pero los chilenos, siendo más “avispados”, registraron la patente no solo en su país, sino en varias regiones del planeta. Por lo tanto, los peruanos no pueden vender pisco en esos países bajo esa denominación comercial. Empresarialmente, los chilenos van un paso por delante.

Proceso de elaboración

El pisco a pesar de que hoy en día se produce industrialmente por importantes empresas del sector, sigue siendo en muchas zonas un alcohol básicamente de producción artesanal y con una amplia variedad de marcas. El proceso tanto de elaboración como de embotellamiento responde a unos estándares regulados de calidad estrictamente cumplidos.

La elaboración del pisco comienza en el mes de marzo con la recolección y acopio de la uva seleccionada por sus mejores características y producida en los viñedos costeros del país.

La uva con la que se procesa el pisco es la variedad ‘quebranta’, variedad de uva negra adaptada a las condiciones de suelo y clima de la zona de Pisco, aunque en la actualidad se utilizan otras variedades como la torontel, albilla, moscatel de alejandría o italia.

El proceso comienza con la descarga de las uvas en un lagar de mampostería situado en el punto más alto de la bodega, a partir de ahí los mostos fluyen primero a las cubas de fermentación y luego al alambique. Se calcula que siete kilos de uva producen un litro de pisco.

El pisado de la uva se realiza al atardecer y finaliza ya entrada la madrugada. Son seis los trilladores que realizan esta labor mientras toman el ‘chinguerito’, un ponche que se elabora con el mismo zumo fresco de la uva obtenida al que se le añade pisco, limón, clavo y canela.

Al finalizar la sexta trilla el zumo de la uva cae a la puntaya donde se almacena durante 24 horas tras las cuales se pasa mediante un sistema de canales a las cubas de fermentación. Actualmente este proceso artesanal ha sido sustituido en las bodegas por otro más mecanizado y que emplea prensas neumáticas, garrotas y despalilladoras.

En las cubas se da el proceso de fermentación natural durante siete días durante los cuales el productor controla que no se apague la fermentación y que las temperaturas del mosto no se eleven demasiado lo que supondría la pérdida del aroma natural que le da su genuino carácter al pisco. Finalizado el proceso de fermentación se lleva mediante canaletas al alambique para iniciar el proceso de destilación.

Tipos de pisco

Existen  4 variedades reconocidas de pisco en perú, que a su vez adqieren características distintas según del valle del que procedan.

Pisco puro

El elaborado 100% uva no aromática de quebranta, negra corriente o mollar. Este es el pisco perfecto para el pisco sour. El de Quebranta es el de mayor producción.

Pisco Puro Aromáico

Elaborado de una sola variedad de uva arómatica. Albilla, Italia, Moscatel o Torontel. Están elaborados sólo con el jugo de uva. El hecho con uva italia, es el más consumido de lso piscos aromáticos.

Pisco mosto verde

Elaborado a partir de la uva quebranta. Se trata del “mosto yema”, que es interrumpido en su estado más limpio para obtener de esa manera un pisco de gran pureza. Es ideal para shots.

Pisco acholado

Es el elaborado a partir de un blend o mezcla de distintos tipos de uva: Quebranta, torontel, moscatel, etc. También se utiliza mucho en la elaboración de cócteles tradicionales como el pisco sour, la algarrobina, entre otros.

Macerados

Para las meceraciones en pisco, tan sólo habrá que añadir un pisco de buena calidad, como podrían ser los de italia, de uva torontel, acholados o incluso el puro. El mosto verde lo dejaremos para que se disfrute “al natural”.

La materia prima a macerar, podrán ser toddo tipo de especias, frutas y hojas: hojas de coca, mangos deshidratados, ramas de vainilla, hierbaluisa… etc.

Todo esto lo introduce en una botella, lo tapa bien, y lo deja macerar al menos un mes.

Finalmente dispondrá de su elixires divinos a los que los podrá llamar piscomango, pisco de vainilla, piscochocolate… etc.

Aromatizados

Elaborados de manera tradicional pero a los que se les incorpora aroma a otras frutas en el momento de la destilación.

Productores

Las bodegas productoras del pisco se concentran en la zona costera sur, básicamente en las ciudades de Ica, Pisco, Arequipa, Moquegua, Tacna y también en la capital, Lima.

Entre las muchas bodegas que comercializan el pisco destacan algunas de ellas como

Najar, fundada en 1854 y que produce la marca Centenario Najar en sus cuatro variedades, puro, acholado, aromático y verde.

Cuatro Gallos, bodega más reciente ya que data de los años 90 y que produce las cuatro variedades bajo la marca Cuatro Gallos.

Don Isidoro, bodega que produce una amplia variedad de piscos acholados.

Dulce Pecado, bodega de la provincia de Lima que elabora las cuatro variedades de pisco

El Sarcay de Azpitia, otra bodega de Lima ubicada en el distrito de Miraflores y que produce puros, acholados y mosto verde.

Tacama, productora de las cuatro variedades y cuyos viñedos se encuentran en la zona de Ica, al sur de Lima.

Viejo Tonel. Esta bodega produce las marcas Gran Comodoro y Viejo Tonel ambas en las cuatro variedades.

Cócteles con pisco

  1. Pisco Sour
  2. Pisco Algarrobina
  3. Capitán
  4. Maracuya Sour

 

¿Cómo se Hace el Cóctel Pisco Algarrobina?

La algarrobina producto vegetal con innumerables virtudes medicinales se combina con el pisco en este cóctel para crear una bebida nutritiva a la vez que refrescante.  Cóctel de origen peruano cien por cien.

Ingredientes:

2 onzas de pisco
2 onzas de leche evaporada
3/4 de onza de crema de cacao
1/6 de onza de jarabe de algarrobina
1 yema de huevo canela en polvo
Sirope de chocolate o de dulce de leche
Hielo

Nota: una onza = 29,57 ml.

Preparación:

Decorar el interior de un vaso alto con sirope de chocolate o de dulce de leche. En una coctelera con suficiente hielo, añadir el pisco, la leche evaporada, la crema de cacao, el jarabe de algarrobina y la yema de huevo y batir enérgicamente por aproximadamente 20 segundos y colar en el vaso previamente preparado. Espolvorear la canela molida sobre la superficie del cóctel y servir.

Diferencias entre Campari y Aperol

Muchas veces se tiende a pensar que Campari es el gran dominador del mercado y que Aperol queda relegado a seguir la estela de este, como segundón de lujo, pero veamos que diferencias y aplicaciones existen entre estos dos grandes bitters italianos:

Primero, aclararemos que  que estas dos marcas están producidas bajo el Gruppo Campari. Ésta, es una compañía productora de bebidas alcohólicas y no alcohólicas. El grupo maneja  más de 40 marcas (Campari, Aperol, Vodka Skyy y Cinzano por citar algunas de las más conocidas) , y esta presente en más de 190 países.

Aperol y Campari son aperitivos italianos. Son Bitters, es decir, bebidas alcohólicas amargas, que se elaboran con esencias de hierbas amargas, cortezas y raíces.

Campari fue creado en 1860 por Gaspare Campari.

Aperol fue creado originalmente por Luigi y Silvio Barbieri en 1919.

Tanto Campari como Aperol se utilizan frecuentemente en la coctelería para producir cócteles aperitivos. Negroni, Americano y Aperol Spritz son un ejemplo de ello.

Aperol tiene un fuerte color naranja intenso y un buen equilibrio entre la naranja amarga, quina, el riobarbo y  genciana con un contenido en azúcar más elevado que en campari.  Tiene un 11º de alcohol, lo que es aproximadamente la mitad de lo que contiene Campari.

Campari define perfectamente el sentido de bebida amarga. es una bebida intensa, fuerte y no para paladares neófitos. Esto hace que el gran parte público lo prefiera mezclado con otras bebidas, que en su versión más pura, sola con hielos.  Como casi todos los bitters, su receta es secreta y no se sabe con certeza con cuantos ingredientes se elabora.

Campari tiene un  color rojo oscuro, proviente del tinte de la cochinilla, el cual se deriva de un insecto: Dactylopius coccus. El tinte de la cochinilla (o de sus huevos) es usado para colorar diferentes comidas y bebidas de rojo y es un ingrediente utilizado comúnmente por los vegetarianos. También su uso  ha sido muy variado a lo largo de la historia por muchas civilizaciones. El color carmín os dice algo?

El Campari contiene quinina, naranja amarga, corteza de cascarillas, un producto botánico de las Bahamas, Esta corteza tiene un sabor amargo muy fuerte. También introducen más cantidad riobarbo y toronja.

Se infusiona esta mezcla y se filtra antes de su embotellado.

El contenido alcohólico de esta bebida es de un 25%. Muy superior al de Aperol.

Por lo tanto, consideraremos cuatro cosas antes de decantarnos por alguno de estos productos cuando elaboremos una nueva receta:

  1. Campari tiene un sabor más preciso y complejo mientras que Aperol tiene un contenido de azucar superior. Por lo que si quereis hacer un coctel amargo decantaros por campari, teniendo en cuanta que es más difícil de equilibrar y que normalmente se hace en proporciones iguales de una bebida dulce como podría ser un vermut dulce. Aperol, al ser menos intenso, tiene más aplicaciones que Campari.
  2. Campari tiene más del doble de alcohol que Aperol.
  3. El color de Campari es más rojizo y oscuro que Aperol que tiende a un naranja amandarinado mas intenso.
  4. Campari es aproximadamente un 10% más caro que Aperol. Campari ronda los 10,50€ mientras que Aperol se situa en los 9€.

Los Cócteles Más Caros del Mundo

Hace años que un club londinense, el Movida’s Club dio a conocer el que sería considerado como el cóctel más caro y exclusivo del mundo.

Su cóctel Movida’s Flawless se ofrecía a los clientes por 35.000 libras esterlinas, alrededor de 48.000 euros.

A continuación te mostramos una selección de los cócteles más caros del mundo ordenamos me menos a más.

Cóctel Icarus – Precio: 120 euros

Uno de los muchos bares de Manhattan, el Covet, se ha convertido en uno de los locales de moda de la Gran Manzana. Su barman, Orson Salicetti ha creado un cóctel que se vende por unos 120 euros.

El nombre de esta creación es Icarus, un cóctel que cuenta entre sus ingredientes, una absenta que realiza el mismo Salicetti, cognac Luis XIII, (sobre los 1.300 euros la botella) y unas gotas de aceite de azafrán iraní con un coste por gramo de 250 euros. El hielo no podía ser menos y está diseñado por un famoso escultor que trabaja con este material.

Cóctel Magie Noir – Precio: 333 libras

En el West End londinense encontramos otros de los cócteles que destacan por su precio, se trata del Magie Noir que se elabora en el club Umbaba. La creación es obra del barman Andreis Giles a petición de dos empleados de Goldman Sachs que deseaban tomar un cóctel con los mejores ingredientes posibles.

El cóctel que está incluído en la carta del Umbaba desde el 29 de octubre de 2005 tiene como ingredientes coñac Henessy, Dom Perignon vintage, Creme de Mure, Lemon Grass, Lichis y un toque de extracto de yohimbina.

Cóctel Ruby Red – Precio: 950 dólares

Reserve Club es el nombre del local que ofrece cocktails de moda, pero no es uno más entre los muchos que existen en la ciudad de Chicago, a él acuden famosos del mundo del espectáculo y variadas personalidades VIP a disfrutar de sus combinados y copas, aunque lo que le hizo dar el salto a la fama fue uno de sus cocktails, el Ruby Red, que se ofrece al módico precio de 950 dolares.

El secreto no está sólo en las exclusivas bebidas premium con que se elabora, champagne Dom Perignon, cognac, vodka, granadina y zumo de naranja, y el detalle, un rubí de aceptable tamaño.

Cóctel Mai Tai – Precio: 1.200 euros

Aunque si más que sofisticación lo que deseas es refrescarte, tienes una buena opción si te queda cerca Irlanda del Norte. En el bar del Merchant Hotel de Belfast puedes disfrutar de un Mai Tai por unos 1.200 euros.

El secreto está en el ingrediente principal, un ron jamaicano de 17 años de antiguedad, el Wray and Nephew Ron, y del que se dice que sólo existen 6 botellas en el mundo, así que… si quieres probarlo antes de que se acabe apresurate.

Cóctel High Limit Kir Royal – Precio: 2.200 dólares

High Limit Kir Royal es el nombre del cóctel que podrás disfrutar en la barra del hotel Euro Teatro de la ciudad de Las Vegas. Sus ingredientes cognac francés, champagne Louis Roederer Cristal Rose, Gran Marnier Cincuentenario y frambuesas frescas. Todo ello bien mezclado lo puedes tomar por 2.200 dolares.

Cóctel Menage a Trois – Precio: 3.000 dolares

Otra estrella de las muchas que brillan en la noche de muchos clubs de Las Vegas es el Menage a Trois, un cóctel que puedes encontrar en el cinco estrellas Wynn Las Vegas, este cóctel de nombre tan sugerente se realiza con Cognac Hennessy, champagne Louis Roederer Cristal Rosé, Cincuentenario Gran Marnier y con el toque de escamas y jarabe líquido de oro coronado todo ello por un diamante.

Cóctel Martini on the Rock – Precio: 10.000 dolares

El archiconocido Blue bar del Hotel Algonquin de Nueva York, donde tantos cócteles se alumbraron, creó un cóctel que supera los 10.000 dólares, se trata del ‘Martini on the Rock’, con un vodka Belvedere como ingrediente base y del que no es sólo el precio lo que deja helado, sino precisamente que a los ingredientes clásicos de todo buen martini se le incorpora un diamante de tamaño más que aceptable.

El cóctel hay  que reservarlo con tres días de antelación previo paso por la joyería del hotel. Si no dispones de calderilla para pagar en metálico puedes optar por el pago con tarjeta que también es aceptado.

Cóctel Movida Flawless – Precio: 48.000 euros

Quizá a muchos os parezca una exageración lo de pagar diez mil dolares por una copa, pese al truco del diamante, pero parece que la idea ha triunfado. El club Movida de Londres ha creado un cóctel que se sirve al módico precio de 35.000 libras, sobre los 48.000 euros aproximadamente.

El cóctel se elabora con cognac Luis XII, champagne Cristal Rose de Louis Roederer, hojas de oro de 24 kilates comestibles y un diamante de once kilates engarzado en oro blanco. No se si servirán muchos, pero un británico ya ha utilizado este cóctel para declararse a su novia.

Cóctel de Jarabe de Jengibre

Ingredientes:

  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de raíz de jengibre picada
  • 30 ml de jugo de limón
  • 1 taza de Azúcar Turbinado
  • 30  o 60 ml de vodka

Utensilios:

  • Estopilla o colador de malla fina
  • Embudo

Preparación:

Pelar el jengibre (opcional). Corte el jengibre en rodajas y luego agréguelo a una licuadora o procesador de alimentos. Ligeramente mezcle o procese hasta formar mulches en trozos gruesos y gruesos. Asegúrate de tener al menos 2 tazas de jengibre picado.

Ponga a hervir el agua y agregue 2 tazas de jengibre picado. Cubrir con tapa Reduzca a baja temperatura y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar quemaduras.

Apague el fuego y permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de colocar la olla (llena con una mezcla de jengibre y tapada) en el refrigerador durante la noche. Permitimos que nuestra cerveza de jengibre se empinara durante 24 horas porque nuestro día era un poco agitado y olvidamos terminar la receta en la marca de las 12 horas.

Cuando esté listo, retire el agua infundida con jengibre del refrigerador. Cuele el agua a través de una estopilla para eliminar todas las piezas de jengibre.

Exprime la estopilla para ordeñar las piezas de jengibre para obtener todo el jugo y el agua que han absorbido durante la remojo. Puede reutilizar las piezas de jengibre para preparar té, hacer mermelada u hornear.

Después de exprimir la raíz de jengibre, teníamos 3 tazas de líquido, lo que significa que perdimos 1 taza de agua durante el proceso de reducción y remojo. El líquido debe estar oscuro y nublado como una cerveza de jengibre envejecida.

Una vez que haya separado por completo el agua infundida con jengibre y los trozos de raíz de jengibre, coloque el agua de jengibre en una olla mediana y deje que hierva lentamente o cocine a fuego lento.

Agregue 1 taza de Azúcar Turbinado y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retírelo del calor.

Esta receta es una infusión de jengibre intensamente picante con dulzura sutil; de hecho, usamos mucho menos azúcar que la mayoría de las recetas demandadas.

Los jarabes tradicionales simples son una proporción de 1: 1 de agua a azúcar, o un jarabe espeso (preferido por muchos camareros) es de 2 tazas de azúcar por 1 taza de agua. Nuestra receta de jarabe de jengibre es de 3 tazas de agua por 1 taza de azúcar. Algunas veces disminuimos el azúcar a 3/4 de taza para obtener una mezcla aún más especiada. Tu decides.

Una vez que el jarabe de jengibre se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue entre 30 y 60 ml de vodka y jugo de limón para prolongar la vida útil del jarabe. Almacenar en el refrigerador.

Como nota al margen, si tienes un exprimidor puedes simplemente hacer zumo de jengibre y mezclar el jugo de jengibre fresco con azúcar y agua caliente en lugar de atrapar la raíz como lo hicimos anteriormente. Un exprimidor acelera el proceso de manera significativa, pero nuestra cocina no cuenta con dicho equipo, por lo que tenemos que conformarnos.

Añádala al agua caliente para obtener un excelente té de jengibre o agréguele agua con gas a una bebida de cerveza de jengibre que tenga menos azúcar que las cervezas de jengibre y cervezas de jengibre comerciales. Por supuesto, también puedes usar el Jarabe de jengibre para mezclar con otros cócteles.

Ron de 7 años Flor de Caña

destilería:  Flor de Caña

origen: Chichigalpa, Nicaragua

destilado de: melaza

abv: 40%

detalles: Los rones de Flor de Caña se producen con la mejor melaza de la caña de azúcar cultivada en campos adyacentes a la destilería en Chichigalpa, Nicaragua.

El 7 año de edad se destila cinco veces y luego se envejece durante 7 años en pequeñas barricas de roble blanco americano.

Flor de Caña adquiere su color ámbar y rico sabor mientras envejece en casas de barriles construidas sin aire acondicionado para proporcionar un entorno natural y sin perturbaciones. No hay aditivos o acelerantes utilizados para promover el envejecimiento artificialmente.

notas: Flor de Caña produce varios rones, pero elegimos presentar principalmente al niño de 7 años. Sin embargo, el 4 años también es un excelente ron. De hecho, ganó Double Gold en la Competencia Mundial de Licores 2010 de San Francisco. El 4 años es ideal para golpes o cócteles que ofrecen un ron más ligero.

El 7 años de edad, Flor de Caña  se disfruta mejor directamente o se utiliza para elaborar cócteles simples que muestran el ron en lugar de dominarlo. También es un galardonado: la Medalla de Oro 2010 en la Competencia Mundial de Licores de San Francisco. Precio promedio de Flor de Caña 7 años: $ 24 por 750 ml.

Origen y Receta del Auténtico Cóctel Mai Tai

Existe un origen incierto en la cuna de este cóctel. Las dos historias más creibles son que este cocktail nació en 1944 fruto de la creatividad de J. Bergeron, que insertó la receta en los menús de la Trader Vic´s, famosa cadena estadounidense de restaurantes exóticos, y posteriormente en la bartender´s guide, guía escrita por el mismo.

Deriva de una frase en tahitiano: “Mai tai ro a ae”, que significa, “En el fin del mundo, nada mejor!”. Esta fue la exclamación de una pareja tahitiana al probar este combinado. El Mai Tai entró en el catálogo IBA en 1987.

La otra versión sitúa su creación en la polinesia después de la Segunda Guerra Mundial, y fue uno de los cócteles que empezó a romper el cliché de los cócteles refinados y en copa fina de crista, para pasar a poder tomar este tipo de mezclas de forma más recreacional, en camisa de flores, y en cualquier momento te podías tomar un cóctel lleno de zumos y frutas y degustandolos de una forma mucho más ociosa. Mai Tai en idioma aborigen (polinesia) significa buenísimo.

Ingredientes:

3 cl. de Ron Blanco.
3 cl. de Ron Añejo.
1.5 cl. de Grand Marnier Amarillo.
1.5 cl. de Orgeat.
1 cl. de Zumo de Lima

Preparación:

Se prepara en coctelera con hielo.

Cristalería:

Vaso de Long Drink

Decoración:

Cuña de piña, hojas de menta, incluso cereza marraschino y/o twist de lima.

Tipo de cóctel:

Long Drink

 

¿Qué es el Armagnac y Cuál es su Precio?

Definición:

Bebida espirituosa obtenida a partir del aguardientes y destilados de Vino de la zona de Armagnac. Se ubica en el corazón de la Gascuña y se extiende al suroeste de Bourdeos hasta los pirineos, ocupa una zona cercana a los 15 000 hectáreas.

Materia Prima:

Las variedades de uvas más utilizadas para realizar este tipo de destilado son las uvas Ugni blanc o Saint Emilion (Es muy conocida por su acidez), Colombard y Folle Blanche.

Se utilizan las uvas que contengan mucha acidez y poca alcohol probable.

Tipo de destilación:

En alambique continuo Armagnacais. es de una sola destilación. Los viticultores afirman que sólo deberia destilarse bajo este tipo de alambique, para poder conseguir su carácter típico.

En alambique tradicional por doble destilación.

Zonas de Producción:

Bas-Armagnac: También conocida como Armagnac negro, por ser una region de bosques. En esta zona se producen los mejores armagnacs. Ligeros, con perfume y sabor delicados.

Haut-Armagnac: Produce excelentes aguardientes y vinos de mesa

Ténareze: Produce aguardientes corpulentos que necesitan más añejamiento

Crianza:

En barriles de roble frances con capacidad de 400 l.

Se le añade agua desminerilazada para reducir su graduación hasta los 40º.

Tipos:

VS: + de 2 años

VSOP: + de 5 años

XO: + de 6 años

Hors d´Age: + de 10 años

Paradis: Normalmente son de + de 50 años.

Millèsime: Especificidad de armagnac. + de 10 años, mencionando el año de cosecha en la etiqueta.

Precios:

Desde unos 30 euros los de 2 años hasta unos 150 euros la especialidad Millèsime. Puedes encontrar muy buenas ofertas a buen precio en Amazon.

Curiosidad:

Los barriles se extraen de madera sacada de los bosques de Monlezüm. (Gascogne o limousin).Éstos poseen gran cantidad de taninos que equilibran la dulzura de los aguardientes jóvenes.

Los profesionales tienden a hablar sólo de dos categorías de armgnacs:  Armagnacs para los menores de 5 años y viel, para los que superan los 5 años.

Cócteles con Armagnac:

Flamenco

Mercenario

Lazy lover

Diferencias entre una London Dry Gin y otras Ginebras

El otro día hablando con un jefe de Barra, me dí cuenta de que no sabía diferenciar claramente una ginebra del estilo London Dry de otro tipo de ginebras.

Sin duda, esto le pasa a mucha más gente de lo que pensamos en el mundo profesional, así que vamos a refrescar un poco estos conceptos para que todos lo tengamos un poco más claro.

La ginebra nació en Holanda. Aunque esta ginebra o jenever difiere bastante de la de el estilo inglés.

La London Dry Gin es una evolución de las primeras ginebras inglesas llamadas “Old Tom”, éstas últimas eran asperas y azucaradas.

Como su nombre indica, esta ginebra se identificó tanto a la ciudad de Londres que finalmente denominará a este tipo de ginebras secas.

Existen cuatro tipos de denominaciones de venta para bebidas alcohólicas con sabor a nebrina:

  • Bebidas espirituosas aromatizadas con enebro
  • Gin
  • Gin destilado
  • London gin.

Para que una bebida pueda denominarse ginebra, debe de tener sabor a nebrina.

La London gin, es un tipo de ginebra destilada, es decir, no se puede coger un alcohol etílico de origen agrícola y simplemente añadirle esencias o aromas. A este tipo de ginebras hay que re-destilarlas.

Para las London gin, no se puede utilizar ni colorantes ni edulcorantes.

Casi todas las marcas presentes en el mercado, lo que hacen es comprar el alcohol base a grandes destilerías, y después redestilan o rectifican de nuevo con sus botánicos hasta conseguir personalizarlas dándole su propio carácter de marca.

Conclusiones…

El London gin es un tipo de ginebra destilada obtenido exclusivamente de alcohol etílico de origen agrícola con un contenido máximo de metanol de 5 gramos por hectolitro de alcohol de 100 % vol, cuyo aroma se introduce exclusivamente mediante la redestilación en alambiques tradicionales de alcohol etílico en presencia de todas las materias vegetales naturales utilizadas, cuyo destilado resultante contiene un grado alcohólico mínimo de 70 % vol, en la que todo alcohol etílico de origen agrícola que se añada deberá ser consistente con las características enumeradas en el punto 1 del anexo I, pero su contenido de metanol no excederá de 5 gramos por hectolitro de alcohol a 100 % vol, a la que no se añaden edulcorantes en una proporción superior a 0,1 gramos de azúcares por litro de producto final, ni colorantes, a la que no se añade ningún otro ingrediente que no sea el agua.

El grado alcohólico mínimo del London gin será de 37,5 % vol.

La denominación London gin podrá ir acompañada del término dry.