Cóctel de Jarabe de Jengibre

Ingredientes:

  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de raíz de jengibre picada
  • 30 ml de jugo de limón
  • 1 taza de Azúcar Turbinado
  • 30  o 60 ml de vodka

Utensilios:

  • Estopilla o colador de malla fina
  • Embudo

Preparación:

Pelar el jengibre (opcional). Corte el jengibre en rodajas y luego agréguelo a una licuadora o procesador de alimentos. Ligeramente mezcle o procese hasta formar mulches en trozos gruesos y gruesos. Asegúrate de tener al menos 2 tazas de jengibre picado.

Ponga a hervir el agua y agregue 2 tazas de jengibre picado. Cubrir con tapa Reduzca a baja temperatura y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar quemaduras.

Apague el fuego y permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de colocar la olla (llena con una mezcla de jengibre y tapada) en el refrigerador durante la noche. Permitimos que nuestra cerveza de jengibre se empinara durante 24 horas porque nuestro día era un poco agitado y olvidamos terminar la receta en la marca de las 12 horas.

Cuando esté listo, retire el agua infundida con jengibre del refrigerador. Cuele el agua a través de una estopilla para eliminar todas las piezas de jengibre.

Exprime la estopilla para ordeñar las piezas de jengibre para obtener todo el jugo y el agua que han absorbido durante la remojo. Puede reutilizar las piezas de jengibre para preparar té, hacer mermelada u hornear.

Después de exprimir la raíz de jengibre, teníamos 3 tazas de líquido, lo que significa que perdimos 1 taza de agua durante el proceso de reducción y remojo. El líquido debe estar oscuro y nublado como una cerveza de jengibre envejecida.

Una vez que haya separado por completo el agua infundida con jengibre y los trozos de raíz de jengibre, coloque el agua de jengibre en una olla mediana y deje que hierva lentamente o cocine a fuego lento.

Agregue 1 taza de Azúcar Turbinado y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retírelo del calor.

Esta receta es una infusión de jengibre intensamente picante con dulzura sutil; de hecho, usamos mucho menos azúcar que la mayoría de las recetas demandadas.

Los jarabes tradicionales simples son una proporción de 1: 1 de agua a azúcar, o un jarabe espeso (preferido por muchos camareros) es de 2 tazas de azúcar por 1 taza de agua. Nuestra receta de jarabe de jengibre es de 3 tazas de agua por 1 taza de azúcar. Algunas veces disminuimos el azúcar a 3/4 de taza para obtener una mezcla aún más especiada. Tu decides.

Una vez que el jarabe de jengibre se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue entre 30 y 60 ml de vodka y jugo de limón para prolongar la vida útil del jarabe. Almacenar en el refrigerador.

Como nota al margen, si tienes un exprimidor puedes simplemente hacer zumo de jengibre y mezclar el jugo de jengibre fresco con azúcar y agua caliente en lugar de atrapar la raíz como lo hicimos anteriormente. Un exprimidor acelera el proceso de manera significativa, pero nuestra cocina no cuenta con dicho equipo, por lo que tenemos que conformarnos.

Añádala al agua caliente para obtener un excelente té de jengibre o agréguele agua con gas a una bebida de cerveza de jengibre que tenga menos azúcar que las cervezas de jengibre y cervezas de jengibre comerciales. Por supuesto, también puedes usar el Jarabe de jengibre para mezclar con otros cócteles.

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